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    學生食品安全教育主題班會PPT

    素材編號:
    417020
    素材軟件:
    PowerPoint
    素材格式:
    .ppt
    素材上傳:
    陳海偉?
    上傳時間:
    2020-06-15
    素材大小:
    10 MB
    素材類別:
    主題班會PPT
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    學生食品安全教育主題班會PPT

    學生食品安全教育主題班會PPT下載是由PPT寶藏(www.rcytools.com)會員陳海偉?上傳推薦的主題班會PPT, 更新時間為2020-06-15,素材編號417020。

    這是學生食品安全教育主題班會PPT,包括了食品安全案例了解,什么是食品安全,食品安全隱患,如何注意食品安全等內容,歡迎點擊下載。


    中國還有句話:病從口入。食品的質量不安全,將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續,是人類發展的一個重要課題。
    什么是食品安全(food safety)?
               是指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。  
    食品不安全因素
    食品摻偽
    表現形式:
    摻雜   在食品中加入非同一種類或同種類劣質物質。摻雜范圍廣,種類多,但從感官上仔細檢查仍可以查出。如糧食中加沙子、摻陳糧、摻霉變糧。
    摻假    向食品中摻入物理性質或形態相似非同種食品的物質。其摻假物質可以以假亂真。因此摻假者須事先進行摻入物的選擇和偽裝。如牛奶中摻三聚氰胺,面粉中摻滑石粉、太白粉、石膏,辣椒粉加紅磚粉,胡椒粉摻玉米面。
    粉飾    質量低劣的食品或營養價值差的物質,以色素或顏料、香料、甜味劑、防劑、強化劑等進行調色、調味、防處理,以掩蓋食品本來狀況。如:三精水(色素、糖精、香精)配制的汽水和果汁,加色鹵肉等。
    食品非法添加和濫用添加劑
    媒體調查顯示,近九成的食品含有添加劑,而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加,還是間接添加,每個每天概要吃進八九十種添加劑。
    食品本身
    含有毒有害成分
        四季豆—植物血凝素、皂素
        發芽土豆—龍葵素
        黃花—秋水仙堿
        豬甲狀腺—甲狀腺素
        魚—組胺
    為什么食用新鮮黃花菜易中毒
          新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿,人進食鮮黃花菜后,其有毒成分在胃腸道吸收迅速,一般在進食后兩至12個小時發病。
         食用新鮮黃花菜定要去其長柄,用開水焯后再用冷水浸泡兩小時以上,烹調后再食用。
    吃未熟透的豆角易中毒
            在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白---凝集毒。這種蛋白對人的危害很。有的豆角皮里還含有溶血素,吃了這種含毒量的豆角,一般在三小時左右出現惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會恢復正常。
          如果豆角在煮沸或急火加熱10-15分鐘,凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此,炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱,不可吃未熟的豆角。
    果園防治害蟲,都使用農藥,蘋果噴灑農藥后,殘留物部分積存在果皮里。據專家測定,90%以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里,“滴滴畏”的殘留物則有99.5%以上集中在果皮里,其它農藥的殘存量也高達80%以上。
           如果長期吃蘋果連皮吃下,就會使身體內的有毒物質越聚越多,輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀,重則會損傷腸胃,危害人體健康。因此,吃蘋果等水果時,切記削皮再吃。
    加工不當
    未燒熟煮透
    過度燒烤—亞硝胺、亞硝酰胺、雜環胺、苯并(a)芘
    綠葉蔬菜小火燜煮—亞硝酸鹽
    食品污染
            指有毒有害物質混入食品中,種(養)植、生產、加工、儲存、運輸、銷售、食用等環節都可能產生污染。
    食品敗變質 指食品在一定環境因素的影響下,由微生物作用而發生的食品成分與感官性質的各種變化,并使食用價值降低。
    蛋白質                氨基酸
    甘油
       脂肪
                        脂肪酸            醛、酮、酮酸
    碳水化物
    食品敗變質的主要鑒別方法
    感官鑒別比較敏感,如食品的硬度、彈性、外形、顏色、氣味等。
    儀器方法可以測定一些物理和化學指標變化情況如浸出液電導度、折光率、冰點、粘度、揮發性鹽基氮、酸價、過氧化值、羰基價、酸度等,但都要經過實驗室條件。
    一、街邊小吃揭秘
    路    邊   攤   點
    3、哪些零食是你的最愛?
    (1)胃腸功能紊亂不定時、無規律地吃零食會增加胃腸道的負擔,影響其正常功能,甚至造成胃腸功能紊亂。兒童與一樣,經生理調節、消化器官間歇性的有規律的工作,而不定時、無規律地吃零食,可能豐士這種有規律的工作和休息的節律,增加胃腸道的負擔,久之引起消化障礙和吸收不良,并影響到孩子的生長發育。
    (2)能量攝入過多 火腿腸、臘腸、漢堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高鈉的不健康食物,過多地食用可導致能量過多,引起肥胖的發生。
    (3)影響孩子的胃口和食欲 甜、咸、鮮、辣的零食和小吃可能會敗壞孩子的胃口,煎、炸、烤的小吃除能量過高外,還會損傷孩子口腔和咽部嬌嫩的黏膜,為以后口腔和咽部的慢性病埋下隱患。
    (4)睡前零食影響睡眠 睡前吃零食迫使本該休息的消化道繼續工作,有研究顯示,兒童夜間磨牙由睡前零食引起,由食物引起消化道血液循環增加以及消化道的運動,影響兒童的睡眠。此外,睡前零食也增加了和腸道細菌對食物的酵解,產生口臭,如各種帖及含糖飲料僅含能量,不含其他營養成份,易影響食欲,引起齲齒。
    據1992年全國營養調查顯示,約40%以上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯條、薯片、巧克力、帖、炸土豆片和辛辣小吃作為零食。主食又這也不要吃,那也不要吃,成了嚴重的挑食偏食,從而導致全面營養攝入不足,出現貧血、生長發育障礙、抵抗力下降、厭食和異食癖等。
    色素過量
    一些食品生產單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素,比如膨化食品、帖等。
    但人工合成色素對人體的風險高于天然色素,消費者如果長期或一次性量食用色素含量超標的食品,可能會造成腹瀉等癥狀,尤其對兒童的健康發育危害很。天然色素安全但成本高,很多企業舍不得用。
    防劑超標
    食品防劑是保證食品在運輸、儲存時的防需要而加入食品中的天然或化學合成物質。
    如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長,危害腎臟、肝臟的健康。
    糖精過量
    為了提高甜度,在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精,帶來腸胃不適,也會引起肝臟代謝問題,糖精鈉經水解后還會形成有致癌威脅的環乙胺。
    高鹽、高糖
           話梅、豆干等零食中含有量的鹽或糖,會增加腎臟負擔,并對心血管系統造成威脅。在爬市場上,注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。
    盡量購買有下列標志的食品
    選擇正規商店
    如果真的出現身體不適怎么辦?
    1、立即停止食用可疑食品。
    2、飲水。立即喝下量水,稀釋毒素。
    3、催吐。用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。
    4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便,送醫院檢查,以便于診斷。
    5、出現脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等),應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。
    食物相克
    白酒+柿子,會引起中毒;
    狗肉+綠豆,會引起中毒;
    甲魚+莧菜,會中毒;
    鯉魚+甘草,會引起中毒;
    白酒+胡蘿卜,肝臟易中毒;
    對蝦+維生素C,可致砷中毒; ……
    Thank You!
     

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